Zucker und Schmand in einer beschichteten Pfanne mit einem (wenn möglich) beschichteten Schneebesen unter ständigem Rühren braun werden lassen. Dauert ca. 5 bis 10 min.
Heiße Karamellmasse auf ein vorher zurechtgelegtes großes Stück Backpapier laufen lassen. Ca. 2 min. abwarten und dann vorsichtig mit einem langen Messer (kein Wellenschliff) die Oberfläche in Vierecke von Bonbongröße einteilen. Aber Vorsicht: Karamell ist sehr heiß. Dann die Masse auskühlen lassen.

Nach ca. 30 min. ist die Masse ausreichend abgekühlt. Das Backpapier an beiden Enden hoch heben und auf die Arbeitsplatte fallen lassen. So brechen die vorgezeichneten Vierecke auseinander und man hat herrliche selbst gemachte Bonbons.

Tipp:
Bevor man loslegt sollte im Spülbecken sehr heißes Wasser mit Spülmittel sein, um die Kochutensilien nach der Karamellherstellung direkt einweichen zu können. So lösen sich Karamellreste sehr gut.