Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Nussknödel auf Vanilleschaum
| 125 g | Butter |
| 125 g | Semmelbrösel |
| 250 g | Zucker, feiner |
| 500 g | Walnüsse |
| 3 | Äpfel |
| 3 | Ei(er) |
| Zimt | |
| Vanillezucker | |
| Rum | |
| 1 | Ei(er), verquirlt, zum Panieren |
| Semmelbrösel, zum Panieren | |
| Öl, zum Ausbacken | |
| Für die Sauce: | |
| 125 g | Schlagsahne (Schlagobers) |
| 80 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n), oder 1 Päckchen Vanillezucker |
| 30 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Butter mit Brösel goldgelb anrösten, kleinwürfelig geschnittene Äpfel mit Zucker hinzufügen. Nüsse beimengen und mit Zimt, Vanillezucker sowie Rum nach Geschmack abschmecken. Bindung
mit 3 Eiern herstellen. Aus der Masse Knödel formen (ca. 3-4 cm Durchmesser), diese in in Ei und Brösel panieren und in Öl goldgelb ausbacken.
Für den Vanilleschaum Milch, Sahne, Zucker und das Vanillemark zum Kochen bringen. Die beiden Eigelb verschlagen und dann die heiße Sahne-Milch-Mischung in dünnem Strahl und unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät dick aufschlagen.
mit 3 Eiern herstellen. Aus der Masse Knödel formen (ca. 3-4 cm Durchmesser), diese in in Ei und Brösel panieren und in Öl goldgelb ausbacken.
Für den Vanilleschaum Milch, Sahne, Zucker und das Vanillemark zum Kochen bringen. Die beiden Eigelb verschlagen und dann die heiße Sahne-Milch-Mischung in dünnem Strahl und unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät dick aufschlagen.
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