Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1-2 Teelöffel Zucker bei geringer Hitze andünsten. Die in Streifen geschnittenen Lauchstangen und Möhren mit in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe weiter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. In einer anderen Pfanne mit Salz, Pfeffer, Chili und Curry scharf anbraten. Hähnchen dann (ohne Saft) zum Gemüse geben.

Am besten mit Reis servieren.