Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, abgießen, abschrecken, häuten und trocknen lassen. Eiweiß mit einer Gabel verschlagen, die Mandelkerne darin wenden.
1/3 der Mandeln anschließend in Paprikapulver und Salz, 1/3 der Mandeln in grobem Meersalz und 1/3 der Mandeln in Currypulver und Salz wenden. Die drei gewürzten Mandelsorten getrennt auf ein Backblech geben. Mandeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten 15-20 Minuten rösten. Sie halten sich im Schraubdeckelglas ca. 3 Tage frisch.