Erdbeeren grob würfeln, mit Orangensaft, abgeriebener Orangenschale und 20 g Zucker drei Minuten leicht köcheln lassen. Pürieren, durch ein Sieb streichen.

Cremfine zum Schlagen mit Rahmhalter und 30 g Zucker steif schlagen. Erdbeerpüree mit Likör unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen und mindestes acht Stunden gefrieren lassen. Form kurz in heißes Wasser tauchen. Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.