Henglein
Rama Cremefine
| Herzhafte Schweineohren
Blätterteig mit Schinken, Käse, Crème fraîche und Kräutern.
| 3 Pck. | Blätterteig aus dem Kühlregal (Rolle) |
| 400 g | Crème fraîche |
| 3 Pck. | Käse (Edamer oder Emmentaler), gerieben |
| 3 | Ei(er) |
| 3 Pck. | Kochschinken |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Kräuter (Salatkräuter) | |
| evtl. | Parmesan |
| evtl. | Chilipulver |
Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen. Je eine Pck. Schinkenscheiben auf einer Blätterteigplatte verteilen.
Crème fraîche, Käse, Eier, Gewürze und Kräuter in einer Schüssel vermengen (Gewürze und Kräuter beliebig nach Geschmack). 1/3 der Masse pro Blätterteigplatte einfach mit einer Gabel flächig verteilen.
Die belegten Blätterteigplatten nun von den langen Seiten aus von oben und unten bis zur Mitte einklappen. Dann das Ganze noch einmal einklappen. Jetzt sollte das Ganze eine lange Rolle ergeben. Nun einfach mit einem scharfen Messer die Rolle in viele Scheiben schneiden. Ich schneide diese immer leicht dünner als 1 cm.
Die ungebackenen Schweineohren einfach mit Backpapier auf dem Blech oder Rost in den auf 180 - 200°C vorgeheizten Ofen schieben und, wenn eine leichte Bräunung entstanden ist, wieder heraus holen, leicht abkühlen lassen und genießen.
Für einen kräftigeren Geschmack kann man der Creme-fraîche-Masse auch noch Parmesan oder Chilipulver hinzufügen.
Sehr gut funktioniert es auch, die geschnittenen Scheiben einfach in einer Tupperdose mit Backpapier-Zwischenschichten zu stapeln und einzufrieren. Wenn spontan Besuch kommt, einfach so viele Schweineohren aus der Dose nehmen, wie man benötigt. Gefroren in den Ofen und ruck zuck hat man nach kurzer Backzeit einen Snack gezaubert.
Crème fraîche, Käse, Eier, Gewürze und Kräuter in einer Schüssel vermengen (Gewürze und Kräuter beliebig nach Geschmack). 1/3 der Masse pro Blätterteigplatte einfach mit einer Gabel flächig verteilen.
Die belegten Blätterteigplatten nun von den langen Seiten aus von oben und unten bis zur Mitte einklappen. Dann das Ganze noch einmal einklappen. Jetzt sollte das Ganze eine lange Rolle ergeben. Nun einfach mit einem scharfen Messer die Rolle in viele Scheiben schneiden. Ich schneide diese immer leicht dünner als 1 cm.
Die ungebackenen Schweineohren einfach mit Backpapier auf dem Blech oder Rost in den auf 180 - 200°C vorgeheizten Ofen schieben und, wenn eine leichte Bräunung entstanden ist, wieder heraus holen, leicht abkühlen lassen und genießen.
Für einen kräftigeren Geschmack kann man der Creme-fraîche-Masse auch noch Parmesan oder Chilipulver hinzufügen.
Sehr gut funktioniert es auch, die geschnittenen Scheiben einfach in einer Tupperdose mit Backpapier-Zwischenschichten zu stapeln und einzufrieren. Wenn spontan Besuch kommt, einfach so viele Schweineohren aus der Dose nehmen, wie man benötigt. Gefroren in den Ofen und ruck zuck hat man nach kurzer Backzeit einen Snack gezaubert.
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Kommentare anderer Nutzer
Schneekugel20 
sagt:
sagt: 02.01.2012 10:57
Also, vom Geschmack her kann man nicht meckern. Was mich enttäuscht hat, war das Aussehen nach dem Backen. Ich habe, da ich nur eine Packung Blätterteig verarbeitet habe natürlich auch die Füllung gedrittelt. Aber das ist eindeutig zu viel. Die Füllung quillt beim Schneiden des Teiges heraus (es ist mir ein Rätsel, wie man die Scheiben in weniger als 1 cm schneiden kann) und beim Backen wurde der Blätterteig eindeutig von der Füllung dominiert. Es kamen ausschließlich unförmige Stücke aus der Röhre, die nicht im entferntesten an Schweineohren erinnerten und ich musste, da diese Teile ein Beitrag zum Silvesterbuffett waren, erklären, was das eigentlich sein soll und das war schade. Vielleicht habe ich auch etwas falsch gemacht, aber ich wüßte nicht, was.
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Nur sollte der Blätterteig gleich verarbeitet werden, wenn er aus dem Kühlschrank kommt, dann lässt er sich nämlich besser schneiden.
Habe die Schweineohren zum probieren mit nur einer Packung Blätterteig gemacht und meinem Freund auf die Arbeit mitgegeben. Er kam heim und meinte, dass das seine Kollegen wieder haben wollen und am liebsten gleich 100 Stück. Also nächstes Mal dann doch mit 3 x Blätterteig. ;-)
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