Die Mandarinen gut abtropfen lassen.

225 g Butter mit 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren. 4 Eier nach und nach hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, dann abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten vorbacken.

3 Eier mit 75 g Zucker und der Crème fraîche glatt rühren. In einer Schüssel 100 g Zucker mit den Kokosraspeln gut vermischen. 50 g Butter in Flöckchen schneiden.

Den Crème fraîche-Guss auf den Kuchen gießen und glatt verstreichen. Dann die Kokos-Zucker-Mischung darüber streuen. Die Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen in weiteren ca. 20 Minuten fertig backen.

Dazu schmeckt Schlagsahne sehr gut.