Nudeltopf mit Hackfleischklößchen

Für die Klößchen die Eier mit Semmelbröseln vermengen und anschließend mit Hackfleisch, 50 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Fleischbrühe aufkochen und die Klößchen darin garen und herausnehmen. Die Brühe aufbewahren, denn die brauchen wir gleich noch für die Soße.

In der Zwischenzeit 2 l Salzwasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, im Sieb abtropfen lassen. Ich nehme dann wieder den vorher gebrauchten Nudeltopf und lasse dort die Butter aufschäumen.

Hinein kommen dann der gepresste Knoblauch, die restlichen 50 g Zwiebeln. Beides glasig anschwitzen, die Masse gleichmäßig mit Mehl bedecken und sofort verrühren. Das Tomatenmark dazu und wieder verrühren. Im Anschluss mit der gesamten Brühe ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Min. auf minimaler Flamme köcheln lassen.

Währenddessen die Paprikaschoten schneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel zur Soße geben und aufkochen lassen. Anschließend Nudeln und Klößchen hinzugeben. Jetzt mit einem Schuss Balsamico und Zucker abschmecken.

Ein Koch hat mir mal gesagt, dass man fast alles Herbe mit Zucker und Süßes mit Salz verfeinern kann. Aber wirklich nur einen Hauch. Es soll verfeinert werden und nicht der Geschmack durchkommen.

Ich habe dieses Rezept vor über 15 Jahren in meinem Single-Haushalt oft gekocht, weil es am nächsten Tag genauso gut schmeckt wie frisch zubereitet.