Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Zucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Knethaken des Handrührgerätes in die Mischung kneten. Die Milch dazugießen und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 20 Minuten zugedeckt kalt stellen.

Danach den Teig kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen. Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Mascarpone leicht mit der Himbeerkonfitüre verrühren. Die Scones mit der Himbeercreme und nach Belieben frischen Himbeeren sofort servieren.

Tipp: Scones schmecken am besten frisch, lassen sich aber gut vorbereiten. Stellen Sie die ausgestochenen Scones zugedeckt in den Kühlschrank und backen sie frisch direkt vor dem Servieren.