Aprikosen - Apfelschnitten mit Baiser

Blechkuchen

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Äpfel
6 EL	Zitronensaft
1 Dose	Aprikose(n)
9	Ei(er)
250 g	Butter, weiche
600 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale
450 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
3 EL	Milch
5 EL	Mandel(n), gehackte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 5 EL Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen gut abtropfen lassen.

8 Eier trennen. Die Butter mit 250 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Eigelbe und 1 ganzes Ei nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren.

Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf glatt streichen und mit Apfelspalten und Aprikosen belegen. Die Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

Die Eiweiße steif schlagen, dabei 1 TL Zitronensaft zufügen. 350 g Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker sich völlig gelöst hat. Den Kuchen mit dem Eischnee bestreichen und bei gleicher Temperatur weitere 12 Minuten backen.

Kommentare anderer Nutzer

Cherrypashka

22.02.2013 18:35 Uhr

Hab gestern das Rezept ausprobiert. Die ganzen Arbeitskollegen waren total begeistert und meinen ich bin eine Superkoechin :) das war eigentlich mein zweiter Versuch beim Backen :) Schmeckt echt super lecker!

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