Benötigt wird ein großes Einmachglas mit mindestens 1½ Liter Fassungsvermögen.

Die Kräuter und Gewürze in das Einmachglas geben, mit dem Weinessig auffüllen und das Einmachglas mit Pergamentpapier fest zubinden.

Nach Belieben kann man zusätzlich zu den Standardzutaten noch Walnüsse mit in das Einmachglas geben. Dabei ist es wichtig, dass die dünne hellbraune Haut abgezogen wird (geht durch Überbrühen der Nüsse einfacher), da sonst der Essig bitter wird.

2 bis 3 Monate in die Sonne am Fenster stellen und den Essig danach durch ein Tuch gießen und in kleinere Flaschen abfüllen.

Wird im Originalrezept als Würze zu Ragouts und Wild vorgeschlagen.