Henglein
Rama Cremefine
| Roggenmischbrot mit Haselnüssen von Sarah
| 100 g | Weizen |
| 300 g | Roggenschrot (Vollkorn) |
| 200 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 Pck. | Sauerteig (150 g) |
| 1 Würfel | Hefe, frische (42 g) |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 150 g | Pflaumen, getrocknete |
| 150 g | Haselnüsse |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Weizen in der Getreidemühle kurz anschroten, ganze Körner sollen zum Teil erhalten bleiben. In 300 ml Wasser bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Unter den Roggenschrot das Weizenmehl mischen. Den gequollenen Weizen, Sauerteig, zerbröckelte Hefe, Salz, Zucker und 500 ml lauwarmes Wasser zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Die Pflaumen grob würfeln und zusammen mit den Haselnüssen unter den Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3 ca. 90 Minuten backen. Dabei in den Ofen ein mit Wasser gefülltes, ofenfestes Gefäß stellen.
Die Pflaumen grob würfeln und zusammen mit den Haselnüssen unter den Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3 ca. 90 Minuten backen. Dabei in den Ofen ein mit Wasser gefülltes, ofenfestes Gefäß stellen.
| Tweet |
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten