Für den Teig die Eier trennen in Eiweiße und Eigelbe. 100 g Schokolade zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter zerlassen und beides abkühlen lassen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker weißschaumig aufschlagen. Das Mehl darüber sieben. Die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Die Hälfte vom Eischnee zusammen mit Butter und Schokolade unter den Teig ziehen. Dann den restlichen Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform von 26-28 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 35-40 Minuten backen.

Für die Trüffelcreme die Sahne aufkochen lassen und 250 g Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und 5 EL Weinbrand unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Biskuit zweimal quer durchschneiden. Die Böden mit dem restlichen Weinbrand tränken. Den untersten Boden mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Boden darauf legen. Die Trüffelcreme mit dem Schneebesen bzw. Handrührgerät aufschlagen und auf dem zweiten Boden verstreichen. Den letzten Boden darauf legen und mit Gefühl festdrücken.

Für den Guss Zucker, Schokolade und Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen und 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann von der Mitte her auf der Torte verteilen. Die Glasur fest werden lassen.

Die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben. Nach Belieben Buchstaben-Schablonen oder andere Schablonen darauf legen. Reichlich Puderzucker auf den Kuchen streuen und die Schablonen vorsichtig wieder abheben.