Henglein
Rama Cremefine
| Erbsenrahmsuppe
| 1 Stück | Ingwer, frisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ kleine | Chilischote(n), rot |
| 100 g | Erbsen (Schälerbsen), gelbe, getrocknet |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Currypulver (Golden Elephant) |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 großer | Fenchel |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 2 EL | Sesamöl |
| 100 g | Crème fraîche (Crème légère) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 50 g | Pistazien, geröstet und gesalzen |
| evtl. | Minze |
Zubereitung
Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Chili putzen und fein hacken.
Die Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Erbsen darin anschwitzen. Curry darüber stäuben. Mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 45 Min. sachte köcheln, bis die Erbsen beginnen, zu zerfallen. Den Fenchel putzen und grob würfeln. Etwa 20 Min. mit den Erbsen garen.
Die Orange heiß abspülen, etwas Schale abraspeln. Den Saft auspressen und ca. 3 EL mit dem Sesamöl verquirlen und in den Topf geben.
Die Suppe fein pürieren, evtl. noch etwas Brühe hinzufügen, die Creme légère einrühren. Die Suppe mit dem Rest Orangensaft und den Gewürzen abschmecken. Die Pistazien hinzufügen, grob pürieren. Die Suppe evtl. mit etwas Minze und gehackten Pistazien garniert servieren.
Die Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Erbsen darin anschwitzen. Curry darüber stäuben. Mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 45 Min. sachte köcheln, bis die Erbsen beginnen, zu zerfallen. Den Fenchel putzen und grob würfeln. Etwa 20 Min. mit den Erbsen garen.
Die Orange heiß abspülen, etwas Schale abraspeln. Den Saft auspressen und ca. 3 EL mit dem Sesamöl verquirlen und in den Topf geben.
Die Suppe fein pürieren, evtl. noch etwas Brühe hinzufügen, die Creme légère einrühren. Die Suppe mit dem Rest Orangensaft und den Gewürzen abschmecken. Die Pistazien hinzufügen, grob pürieren. Die Suppe evtl. mit etwas Minze und gehackten Pistazien garniert servieren.
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