Henglein
Rama Cremefine
| Curry - Huhnsuppe
| ½ TL | Koriander - Körner |
| 1 Stück | Ingwer, frisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 800 ml | Geflügelfond |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 | Hähnchenbrustfilet mit Haut und Knochen (je 400 g) |
| 3 EL | Mandelstifte |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 50 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 2 EL | Currypulver (Golden Elephant oder Madras) |
| 200 g | Sahne, fettreduziert |
| 150 g | Mangochutney |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Koriander grob zerstoßen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Die Zitrone abwaschen, die Schale abraspeln und den Saft auspressen. Alle Zutaten mit der Brühe in einem großen Topf aufkochen. Das Fleisch abspülen, in der leicht kochenden Brühe ca. 20 Min. offen gar ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen. Die Brühe durchsieben. Mandeln ohne Fett in einem kleinen Pfännchen rösten. Den Apfel schälen, entkernen und grob würfeln.
Die Butter im großen Topf erhitzen, mit Mehl und Curry anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Apfel, Mandeln (evtl. etwas für die Deko zurückhalten) und Sahne zugeben. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Währenddessen das Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Würfel schneiden. Das Chutney (evtl. etwas für die Deko zurückhalten) in den Fond geben, alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, evtl. Curry abschmecken. Das Fleisch dazugeben und kurz darin erhitzen.
Das Fleisch herausnehmen. Die Brühe durchsieben. Mandeln ohne Fett in einem kleinen Pfännchen rösten. Den Apfel schälen, entkernen und grob würfeln.
Die Butter im großen Topf erhitzen, mit Mehl und Curry anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Apfel, Mandeln (evtl. etwas für die Deko zurückhalten) und Sahne zugeben. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Währenddessen das Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Würfel schneiden. Das Chutney (evtl. etwas für die Deko zurückhalten) in den Fond geben, alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, evtl. Curry abschmecken. Das Fleisch dazugeben und kurz darin erhitzen.
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