Reis nach Packungsanleitung im gesalzenen Wasser 20 min. garen. Unaufgetauten Blumenkohl, Milch und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Bei geringer Hitze 5-7 min. garen. Leberkäse in Streifen schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse hinzugeben und ca. 5 min. garen. Die Hälfte des Blumenkohls aus der Suppe nehmen. Restlichen Blumenkohl in der Flüssigkeit pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseite gelegten Blumenkohl, abgetropften Reis und Leberkäse hinzugeben.