Zum Vorbereiten die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aus Puddingpulver nach Anleitung, aber mit 120 g Zucker, Cappuccino-Pulver, 400 ml Milch und 300 ml Sahne einen Pudding kochen. Die abgetropfte Gelatine in den Pudding rühren. Den Pudding erkalten lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet (nicht im Kühlschrank abkühlen lassen, sonst geliert die Masse zu schnell).

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 2 EL warmem Wasser zu Schnee schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und nach und nach die Eigelbe einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen erkalten lassen, aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen und den Boden mit Rum tränken. Die Rum-Knusperstücke klein schneiden und auf dem getränkten Boden verteilen.

Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und zum Garnieren im Kühlschrank aufbewahren. Den kalten Pudding in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer cremig rühren, dabei den Joghurt und den Rum unterrühren und die restliche geschlagene Sahne unterheben. Die Füllung auf dem unteren Boden glatt streichen.

Den oberen Boden in 14 Stücke teilen und auf die Torte legen und die Torte für ca. 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Tortenring abziehen und die Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel dekorieren. Die Rum-Knusperstücke in Scheiben schneiden, auf den Tortenstücken verteilen und die Torte leicht mit Kakao bestäuben.