Henglein
Rama Cremefine
| Pralinenkekse
)
| 140 g | Butter, zimmerwarm |
| 175 g | Mehl |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 TL | Kaffeepulver, instant |
| 1 TL | Trüffel - Pralinenpaste |
| 20 g | Kakaopulver |
| 30 g | Schokolade, edelbitter, frisch gerieben |
| ½ Tasse/n | Marmelade (weihnachtliche Kirschmarmelade) |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf Marmelade und Kuvertüre, zu einem glatten Teig verarbeiten und zur Rolle geformt etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann aus der Rolle etwa knapp walnussgroße Stücke nehmen, zur Kugel formen und dann flach drücken bis etwa 5 mm dicke Plätzchen entstehen. Diese werden in der einen Hälfte mit einer Gabel verziert, in der anderen Hälfte mit der Fingerkuppe eine kleine Vertiefung drücken (bleibt leider beim Backen nicht vollständig erhalten).
Die Plätzchen mit größerem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175° ca.10-12 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marmelade im Wasserbad erhitzen, so dass sie nicht mehr fest, aber noch nicht flüssig ist. Mit einem Teelöffel etwas Marmelade in die Vertiefung geben und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen und die Plätzchen mit der Marmeladenhälfte eintauchen. Auf Backpapier legen und trocknen lassen.
Die Plätzchen mit größerem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175° ca.10-12 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marmelade im Wasserbad erhitzen, so dass sie nicht mehr fest, aber noch nicht flüssig ist. Mit einem Teelöffel etwas Marmelade in die Vertiefung geben und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen und die Plätzchen mit der Marmeladenhälfte eintauchen. Auf Backpapier legen und trocknen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Geris 
sagt:
sagt: 09.12.2003 08:45
Nachdem ich von Chiara "bewichtelt" wurde, durfte ich die Pralinenkekse schon genießen.
... und ich sag euch, die schmecken phantastisch!
LG Geris
... und ich sag euch, die schmecken phantastisch!
LG Geris
caederseth 
sagt:
sagt: 23.02.2004 01:43
Ohne Pralinenpaste gebacken, aber die Kekse kommen echt gut an =)
Ich empfehle übrigens, den Teig mit der Hand zu kneten, mit dem Handmixer krümelt die Butter nur und ein glatter Teig entsteht gar nicht.
Ich empfehle übrigens, den Teig mit der Hand zu kneten, mit dem Handmixer krümelt die Butter nur und ein glatter Teig entsteht gar nicht.
29.11.2004 19:08
Hallo,
habe die Pralinenkekse letzte Woche gemacht. Sind mit Abstand die besten Plätzchen, die ich gemacht habe. Haben einen leicht herben Geschmack .... einfach toll ...... Die werde ich öfter machen, nicht nur an Weihnachen.
LG Monika
habe die Pralinenkekse letzte Woche gemacht. Sind mit Abstand die besten Plätzchen, die ich gemacht habe. Haben einen leicht herben Geschmack .... einfach toll ...... Die werde ich öfter machen, nicht nur an Weihnachen.
LG Monika
29.11.2004 19:09
... schnell noch ein "t" hinterherwerf ....
s_uzy 
sagt:
sagt: 27.10.2005 15:46
Habe dieses Rezept letztes Jahr ausprobiert und wir waren sooo begeistert, dass es die Pralinenkekse dieses Jahr unbedingt wieder geben muss. Die Sorte war am schnellsten weggenascht! Hatte übrigens keine Pralinenpaste, was dem Genuss jedoch nicht schadet ;-) LG, suzy
casandra39 
sagt:
sagt: 22.11.2005 11:21
Hallo
Hab die Kekse auch gebacken.. sind sehr lecker..für den Geschmack meiner Männer etwas zu wenig süß..na dann bleiben sie mir :-)
Hab mir eine Canache gemacht, (vom Rest gabs Pralinen ). Die Kekse hab ich rund ausgestochen und die mulde nach dem backen nochmal nachgedrückt, dann hat mehr Marmelade platz.
Ein Bild hab ich auch hochgeladen.
Danke fürs schöne Rezept.
LG Anita
Hab die Kekse auch gebacken.. sind sehr lecker..für den Geschmack meiner Männer etwas zu wenig süß..na dann bleiben sie mir :-)
Hab mir eine Canache gemacht, (vom Rest gabs Pralinen ). Die Kekse hab ich rund ausgestochen und die mulde nach dem backen nochmal nachgedrückt, dann hat mehr Marmelade platz.
Ein Bild hab ich auch hochgeladen.
Danke fürs schöne Rezept.
LG Anita
Labella_
sagt:
sagt: 23.11.2006 14:01
Hey,vor kurzem habe ich diese Plätzchen gebacken und sie schmecken auch sehr gut,
aber mein Problem beim Zubereiten war,dass der Teig schwer zu formen war,weil er total leicht gerissen ist und nicht zusammengehaftet blieb.
Gibts da einen Tipp wie man das vermeiden kann???
Liebe Grüße
aber mein Problem beim Zubereiten war,dass der Teig schwer zu formen war,weil er total leicht gerissen ist und nicht zusammengehaftet blieb.
Gibts da einen Tipp wie man das vermeiden kann???
Liebe Grüße
24.11.2006 08:34
Hilfreicher Kommentar:
hi labella
das kann ab und zu vorkommen und ist mir auch schon passiert.nicht nur bei diesem teig.erklärt hat man es mir mit naturbedingten schwankungen in den zutaten.retten kannst du das ganze wenn du noch etwas butter unterknetest.aber dann noch etwas kühlen und nicht zuviel butter nehmen sonst zerlaufen dir die kekse beim backen
lg chiara
das kann ab und zu vorkommen und ist mir auch schon passiert.nicht nur bei diesem teig.erklärt hat man es mir mit naturbedingten schwankungen in den zutaten.retten kannst du das ganze wenn du noch etwas butter unterknetest.aber dann noch etwas kühlen und nicht zuviel butter nehmen sonst zerlaufen dir die kekse beim backen
lg chiara
pierrette 
sagt:
sagt: 04.12.2006 22:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Kekse auch ohne Pralinenpaste gemacht. Habe stattdessen 20g Schokolade mehr genommen. Der Teig ist echt super, und die Plätzchen sind genau richtig geworden - nicht zu hart und nicht zu weich.
Ein Problem hatte ich nur mit meiner Kuvertüre, die war zu zäh, und beim Eintauchen mußte ich recht fies vorgehen. Da sind ein paar abgebrochen oder haben ihre Marmelade verloren. :-(
Danke für das Rezept.
pierrette
Ein Problem hatte ich nur mit meiner Kuvertüre, die war zu zäh, und beim Eintauchen mußte ich recht fies vorgehen. Da sind ein paar abgebrochen oder haben ihre Marmelade verloren. :-(
Danke für das Rezept.
pierrette
sonnenstrahl666
sagt:
sagt: 12.12.2007 16:14
Ich habe diese Plätzchen vor ein paar Wochen gemacht, und ich kann nur sagen: Einfach super! So schokoladig und mürbe. Statt der Pralinenpaste habe ich Nougatmasse genommen. Ich habe Rollen geformt und Scheiben abgeschnitten und etwas flach gedrückt. Ging ganz problemlos. Nun sind sie schon weg als einer der ersten. Und das bei dreizehn Sorten!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Ute
LG Ute
10.01.2009 20:53
MeLovesPatD
sagt:
sagt: 02.12.2008 20:08
Hallo, wollte fragen, wie viele Plätzchen es nach dieser Mängenangabe werden?
Danke LG
Danke LG
10.01.2009 20:55
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 07.01.2009 18:52
Das Rezept hört sich echt lecker an,aber wo bekomme Trüffel Pralinen Paste?? Vielleicht kann mir ja jemand helfen?!
Lg Pinktroublebee :)
Lg Pinktroublebee :)
09.01.2009 17:22
pinktroublebee
sagt:
sagt: 09.01.2009 21:31
10.01.2009 20:56
pinktroublebee
sagt:
sagt: 11.01.2009 19:12
27.11.2009 15:47
Hallo!
Diese Pralinenkekse schmecken sehr lecker und sehen super aus.
Die wird es nächstes Jahr sicher wieder geben.
Vielen Dank für das super Rezept!
Liebe Grüße von
Rocky73
Diese Pralinenkekse schmecken sehr lecker und sehen super aus.
Die wird es nächstes Jahr sicher wieder geben.
Vielen Dank für das super Rezept!
Liebe Grüße von
Rocky73
yvonnex77
sagt:
sagt: 06.12.2009 10:07
Ich suche seit drei Stunden hier nach diesem Rezept, weil das mit Abstand die besten Plätzchen waren, die ich je gebacken habe.
Die habe ich letztes Jahr gebacken, da ich Keksteller an meine Familie verschenkt habe und wirklich jeder war von diesen Keksen begeistert
10* für dieses Rezept
Ach übrigens, ich habe die Kekse auch ohne die Trüffel-/ Pralinenpaste gebacken.
Lg
Yvonne
Die habe ich letztes Jahr gebacken, da ich Keksteller an meine Familie verschenkt habe und wirklich jeder war von diesen Keksen begeistert
10* für dieses Rezept
Ach übrigens, ich habe die Kekse auch ohne die Trüffel-/ Pralinenpaste gebacken.
Lg
Yvonne
17.11.2010 15:23
Hallo,
ich finde diese Kekse sehr fein.
Habe Kugeln von 9 g geformt und mit einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte gemacht - wie bei Engelsaugen.
Nach dem Backen habe ich das Loch mit Marmelade gefüllt und die Kekse in Kuvertüre getaucht.
5 ***** von mir. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG ManuGro
ich finde diese Kekse sehr fein.
Habe Kugeln von 9 g geformt und mit einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte gemacht - wie bei Engelsaugen.
Nach dem Backen habe ich das Loch mit Marmelade gefüllt und die Kekse in Kuvertüre getaucht.
5 ***** von mir. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG ManuGro
01.12.2010 04:01
Hallo,
ich finde deine Pralinenkekse auch sehr lecker. Ich habe den Teig allerdings ausgewallt und Tropfen ausgestochen. Was auch prima geklappt hat, alles zusammen ist dann etwas sehr feines.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich finde deine Pralinenkekse auch sehr lecker. Ich habe den Teig allerdings ausgewallt und Tropfen ausgestochen. Was auch prima geklappt hat, alles zusammen ist dann etwas sehr feines.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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