Quark, Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz glatt verrühren. Quellen lassen. Währenddessen die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und 1/4 der Apfelspalten darauf verteilen. Von jeder Seite backen. Warm stellen.

3 weitere Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem Joghurt anrichten und mit den Haferflocken bestreuen.