Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken, mit Öl, Kokosmilch, Sojasauce, 1 TL Chilipulver, Zitronensaft und Mandeln in einem Mixer fein pürieren.
Die pürierte Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, Cashewkerne grob hacken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer und restlichem Chili nach Geschmack würzen.
Heilbuttfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 x 3cm große Stücke schneiden und in der Sauce ca. 5-8 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Paprika putzen, klein schneiden und in der zerlassenen Butter andünsten, Brühe zufügen, gar dünsten und abschließend die Zuckerschoten untermischen.

Reis und Gemüse zum Kokosheilbutt servieren.