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Laias Ofenkartoffeln mit Ei - Spinat - Joghurtsauce
Frische Version des Klassikers Ei - Kartoffeln - Spinat
Zutaten
| 4 | Kartoffel(n) (Back-) |
| 4 | Ei(er) |
| 4 Handvoll | Spinat, frisch |
| 300 g | Joghurt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Thymian |
| 2 EL | Oregano |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
In einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel das Öl, Thymian und Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Kartoffeln vierteln und im Ölgemisch wenden, bis sie von allen Seiten befeuchtet sind. Kartoffeln in einer Schicht auf einem Backblech mit der größten Schnittfläche nach unten verteilen und backen, bis sie durch und knusprig sind (40 - 60 Minuten).
Eier hart kochen. Pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat verlesen und waschen, trocken schleudern. In mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Entweder 20 Sekunden in der Mikrowelle oder im Topf kurz erhitzen, so dass er etwas zusammenfällt. Joghurt, klein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat und Eierstücke zugeben, nochmals verrühren. Ziehen lassen, bis die Kartoffeln gut sind, kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Kartoffeln auf Teller verteilen und das Joghurtgemisch darüber geben.
Tipp:
Auf Wunsche mehr Eier kochen und geviertelt dazu servieren.
In einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel das Öl, Thymian und Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Kartoffeln vierteln und im Ölgemisch wenden, bis sie von allen Seiten befeuchtet sind. Kartoffeln in einer Schicht auf einem Backblech mit der größten Schnittfläche nach unten verteilen und backen, bis sie durch und knusprig sind (40 - 60 Minuten).
Eier hart kochen. Pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat verlesen und waschen, trocken schleudern. In mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Entweder 20 Sekunden in der Mikrowelle oder im Topf kurz erhitzen, so dass er etwas zusammenfällt. Joghurt, klein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat und Eierstücke zugeben, nochmals verrühren. Ziehen lassen, bis die Kartoffeln gut sind, kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Kartoffeln auf Teller verteilen und das Joghurtgemisch darüber geben.
Tipp:
Auf Wunsche mehr Eier kochen und geviertelt dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Also es wird jetzt hoechste Zeit, dass dieses Rezept aus dem Dornroeschenschlaf erweckt wird. Diese Kartoffeln mit der Ei-Spinat-Joghurtsauce sind absolut genial!
Eigentlich wollte ich (als Carnivore) noch Merguez dazu braten, aber das braucht man nun wirklich nicht.
Abgeschmeckt habe ich noch mit ein wenig Harissa und einer Prise Zucker.
Ganz wunderbar!
Gruss Dorry
Eigentlich wollte ich (als Carnivore) noch Merguez dazu braten, aber das braucht man nun wirklich nicht.
Abgeschmeckt habe ich noch mit ein wenig Harissa und einer Prise Zucker.
Ganz wunderbar!
Gruss Dorry
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Dorry
15.07.2012 14:47 Uhr