Henglein
Rama Cremefine
| Ratatouille - Suppe
mediterrane Tomatensuppe mit Kräutern und viel Gemüse
)
| 2 kleine | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 1 Dose/n | Tomate(n), 400 g |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 150 ml | Rotwein, trocken |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 EL | Honig (Akazien-) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Balsamico | |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Kräuter und Knoblauchzehen fein hacken und in 2 Portionen aufteilen.
Zucchini, Aubergine und Paprika würfeln, davon jeweils die Hälfte in sehr feine Würfel schneiden und separat in eine Schüssel geben. Zum fein gewürfelten Gemüse eine Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung geben und alles mit etwas Olivenöl gut vermischen.
Zwiebel und getrocknete Tomaten würfeln und mit den restlichen Kräutern und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und die grob geschnittenen Gemüsewürfel zugeben und mit anbraten. Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Tomaten sowie den Gemüsefond hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. kochen lassen. Die Suppe anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer, Honig und etwas Balsamico abschmecken.
Die feinen Gemüsewürfel in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und die Gemüsewürfel darüber verteilen.
Zucchini, Aubergine und Paprika würfeln, davon jeweils die Hälfte in sehr feine Würfel schneiden und separat in eine Schüssel geben. Zum fein gewürfelten Gemüse eine Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung geben und alles mit etwas Olivenöl gut vermischen.
Zwiebel und getrocknete Tomaten würfeln und mit den restlichen Kräutern und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und die grob geschnittenen Gemüsewürfel zugeben und mit anbraten. Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Tomaten sowie den Gemüsefond hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. kochen lassen. Die Suppe anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer, Honig und etwas Balsamico abschmecken.
Die feinen Gemüsewürfel in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und die Gemüsewürfel darüber verteilen.
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Sehr lecker! Habe die Suppe mit Creme fraiche serviert, und einen Teil Suppe zur Probe eingefroren.
LG, Wilana
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