Die Orangen schälen und ordentlich von der Schale befreien. Die einzelnen Filets pürieren. Die Mascarpone mit Buttervanillearoma und Vanillezucker vermengen. Anschließend das Orangenpüree dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Ca. 2 h in den Kühlschrank stellen, damit es wieder etwas an Festigkeit gewinnt. Als Garnierung eignen sich die Orangenfilets recht gut.
Für die Winterzeit kann man auch eine Prise Zimt dazugeben.