Henglein
Rama Cremefine
| Seelachsfilet Gärtnerin
Unter der Gemüsedecke bleibt der Fisch ganz zart
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Fischfilet(s) (Seelachs-), à 150 g |
| 2 | Pellkartoffeln |
| 1 kleine | Zucchini |
| n. B. | Orange(n), filetiert |
| Dill |
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Fenchelknollen waschen, putzen, jeweils Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Orange auspressen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fenchelscheiben darin anbraten, salzen und pfeffern. Orangenzesten und -saft zufügen. Fenchelgemüse etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln pellen. Zucchini waschen, putzen. Kartoffeln und Zucchini in hauchdünne Scheiben hobeln. Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dachziegelartig mit den Kartoffel- und Zucchinischeiben belegen, diese dabei fest andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen etwa 10 Minuten braten.
Seelachsfilets mit Fenchelgemüse und nach Belieben Orangenfilets oder -stücken und einigen Dillspitzen servieren.
Fenchelknollen waschen, putzen, jeweils Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Orange auspressen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fenchelscheiben darin anbraten, salzen und pfeffern. Orangenzesten und -saft zufügen. Fenchelgemüse etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln pellen. Zucchini waschen, putzen. Kartoffeln und Zucchini in hauchdünne Scheiben hobeln. Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dachziegelartig mit den Kartoffel- und Zucchinischeiben belegen, diese dabei fest andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen etwa 10 Minuten braten.
Seelachsfilets mit Fenchelgemüse und nach Belieben Orangenfilets oder -stücken und einigen Dillspitzen servieren.
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