Schoko–Mint-Täfelchen vierteln und in einer Schüssel mit Mehl bestäuben damit die Täfelchen im Teig nicht so schnell versinken.
Die Sturzgläser mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln ausstreuen. Ganz wichtig ist, darauf zu achten, dass der Rand sauber bleibt.

Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, geschmolzener Butter, 1 Msp. Zimt und dem Salz schaumig rühren. Danach die gemahlenen Mandeln unterrühren. In die Masse abwechselnd das mit Backpulver vermengte Mehl und den Eierlikör oder die Milch-Rum Mischung einrühren, danach locker das mit 1 EL Zucker steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Zum Schluss die geviertelten bemehlten Mint-Täfelchen unterheben.

Die Gläser maximal zu 2/3 mit Teig füllen da der Teig beim backen noch aufgeht. Dabei aufpassen dass der Glasrand sauber bleibt. Notfalls mit einem sauberen Geschirrtuch den Glasrand sauber wischen.

Im auf 150°C vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 min backen. Stäbchenprobe machen.
Dann die Gläser einzeln aus dem Backofen nehmen und sofort mit Twist-Off-Deckeln verschließen. Dadurch ziehen sie ein Vakuum und der Kuchen hält mindestens 6 Monate.
Anschließend zum Auskühlen in den ausgeschalteten Backofen stellen.

Beim Öffnen der Gläser muss es "Plopp" machen, damit weiß man, dass der Kuchen garantiert frisch ist.