Den Reis wie gewohnt körnig kochen.

Die Putenschnitzel längs in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, nach Belieben in Mehl wenden und in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten.

Den Apfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten im Bratfett kurz anbraten und mit dem Cidre ablöschen. Den Senf einrühren, mit 1-2 Prisen Cayennepfeffer würzen. Die Cremefine unterrühren und die Sauce 5 Minuten einköcheln lassen.

Das Putenfleisch wieder dazugeben und noch 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gekochten Reis servieren.