Henglein
Rama Cremefine
| Huhn nach Kap Malayischer Art
Cape Malay Chicken Curry, geht einfach und schmeckt extrem gut
)
| 80 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Kardamompulver |
| 1 EL | Kurkuma |
| ½ EL | Korianderpulver |
| 1 kg | Hähnchenbrustfilet ohne Knochen |
| 50 ml | Öl (kein Olivenöl) |
| 20 g | Butter |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| ½ EL | Knoblauch, gehackt |
| ½ EL | Kreuzkümmel |
| ½ EL | Ingwer, gehackt |
| 1 Prise | Fenchelsamen |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 2 | Chilischote(n), fein gehackt |
| 700 g | Tomate(n) |
| 150 ml | Geflügelfond |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Natur-Joghurt |
| 2 EL | Koriandergrün, grob gehackt |
Zubereitung
Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma und gemahlenem Koriander gut vermischen. Das Hähnchenbrustfilet in grobe Streifen schneiden und in der Mehl-Gewürzmischung gut wälzen.
Das Öl mit der Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und im Bratfett der Hähnchenstreifen anbraten. Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Kardamom und Chilischoten dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, dann die Tomaten hinzufügen und mit Hühnerfond ablöschen. Sämig einkochen lassen (ca. 20 - 25 Minuten).
Nach einiger Zeit das Fleisch wieder hinzufügen und noch ca. 15 - 20 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterheben und nicht mehr kochen lassen. Mit Korianderblättern garnieren. Dazu passt Basmatireis.
Das Öl mit der Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und im Bratfett der Hähnchenstreifen anbraten. Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Kardamom und Chilischoten dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, dann die Tomaten hinzufügen und mit Hühnerfond ablöschen. Sämig einkochen lassen (ca. 20 - 25 Minuten).
Nach einiger Zeit das Fleisch wieder hinzufügen und noch ca. 15 - 20 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterheben und nicht mehr kochen lassen. Mit Korianderblättern garnieren. Dazu passt Basmatireis.
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Kommentare anderer Nutzer
migaweki 
sagt:
sagt: 06.04.2010 18:53
bthierauf 
sagt:
sagt: 06.04.2010 19:17
casita-suiza 
sagt:
sagt: 05.12.2011 12:15
Das rezept ist lecker. Ich nehme weniger Joghurt,dafür etwas Creme Frech.
Das angebratene Fleich lasse ich auch nur noch 3-4 Minuten in der heissen Sauce ziehen, dann ist es noch saftiger und mit Mandelreis.
gruss
casita-suiza
Das angebratene Fleich lasse ich auch nur noch 3-4 Minuten in der heissen Sauce ziehen, dann ist es noch saftiger und mit Mandelreis.
gruss
casita-suiza
Hannimama 
sagt:
sagt: 05.12.2011 13:28
Hallo,
das Rezept hört sich toll an, da ich aber kein Fleisch esse denke ich, das das Gericht sich auch mit Fisch zubereiten lassen würde.
Meint ihr das da irgendetwas gegen sprechen würde?
LG Hannimama
das Rezept hört sich toll an, da ich aber kein Fleisch esse denke ich, das das Gericht sich auch mit Fisch zubereiten lassen würde.
Meint ihr das da irgendetwas gegen sprechen würde?
LG Hannimama
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 05.12.2011 14:35
vogo3872
sagt:
sagt: 06.12.2011 11:51
Hallo,
mal ne Frage, wo bekommt man diese Kaffir-Limettenblätter?
Gruß
Volker
mal ne Frage, wo bekommt man diese Kaffir-Limettenblätter?
Gruß
Volker
Küchensusi 
sagt:
sagt: 06.12.2011 13:14
Hallo Volker,
ich habe mich vor zwei Wochen auch auf die Suche nach diesen Blättern gemacht und bin in einem Asia-Laden fündig geworden. Die hatten sie tiefgefroren (ca. 40 Stück Packung, 3€). Ich habe sie auch eingefroren und kann sie so immer einzeln entnehmen. Hat schon mehrmals super funktioniert!
Viele Grüße
Susanne
ich habe mich vor zwei Wochen auch auf die Suche nach diesen Blättern gemacht und bin in einem Asia-Laden fündig geworden. Die hatten sie tiefgefroren (ca. 40 Stück Packung, 3€). Ich habe sie auch eingefroren und kann sie so immer einzeln entnehmen. Hat schon mehrmals super funktioniert!
Viele Grüße
Susanne
AnnKatrin 
sagt:
sagt: 06.12.2011 22:24
Hallo,
so ähnlich haben wir es in Kapstadt immer gegessen, sehr lecker :-)
Ich habe nur weniger Fleisch genommen (500 g) und auch nur 150 g Joghurt.
Leider fehlt in der Zutatenliste die Angabe wieviel Currypulver verwendet werden soll.Hab einen halben EL genommen und fand es passend.
Alles in allem fand ich die Zusammenstellung der Gewürze sehr gut.
Vielen Dank
annkatrin
so ähnlich haben wir es in Kapstadt immer gegessen, sehr lecker :-)
Ich habe nur weniger Fleisch genommen (500 g) und auch nur 150 g Joghurt.
Leider fehlt in der Zutatenliste die Angabe wieviel Currypulver verwendet werden soll.Hab einen halben EL genommen und fand es passend.
Alles in allem fand ich die Zusammenstellung der Gewürze sehr gut.
Vielen Dank
annkatrin
MelliInFranken
sagt:
sagt: 06.12.2011 23:13
Das war sehr lecker! Ich hatte keine frischen Chilis und hab darum getrocknete genommen - war sehr schön scharf und auch sonst geschmacklich eine tolle Abwechslung zu unseren sonst üblichen Thai-Currys. Gibts bestimmt bald wieder bei uns!
Danke, volle Sternchen und Grüße, Melli
Danke, volle Sternchen und Grüße, Melli
MelliInFranken
sagt:
sagt: 06.12.2011 23:14
Kuechenmieze
sagt:
sagt: 08.12.2011 11:13
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hab ich gestern gemacht und bin begeistert. Hat auch Spaß gemacht im Asia-Laden alle Zutaten zu kaufen. Bis auf die ganzen Fenchelsamen habe ich dort alles bekommen.
Sehr lecker!
Sehr lecker!
frankbusch4
sagt:
sagt: 08.12.2011 14:20
Wow, was für ein Fest für die Geschmacksnerven. Tolles Rezept. Das werde ich mal für Gäste kochen um anzugeben ;-)
Wirklich gutes Rezept!
Wirklich gutes Rezept!
asiaSF
sagt:
sagt: 15.12.2011 14:27
Hallo bthierauf,
war sehr lecker! Leider fanden wir es etwas zu fleischlastig, daher habe ich 2 rote Paprikaschoten ganz klein dazugeschnipselt und die Hälfte des Hühnchens verwendet. Ausserdem habe ich 5 frische rote Chilis verwenden, da wir es scharf mögen. Ich finde auch den Tipp super, alle Gewürze als Pulver zu verwenden, da wir mitunter auf dem Fenchelsamen und auch dem Kardamom, den ich nur in Kapseln hatte und dann im Mörser zerstampfte, herumkauten. Beim nächsten Mal verwende ich Pulver.
War sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept - Bilder folgen.
LG,
asiaSF
war sehr lecker! Leider fanden wir es etwas zu fleischlastig, daher habe ich 2 rote Paprikaschoten ganz klein dazugeschnipselt und die Hälfte des Hühnchens verwendet. Ausserdem habe ich 5 frische rote Chilis verwenden, da wir es scharf mögen. Ich finde auch den Tipp super, alle Gewürze als Pulver zu verwenden, da wir mitunter auf dem Fenchelsamen und auch dem Kardamom, den ich nur in Kapseln hatte und dann im Mörser zerstampfte, herumkauten. Beim nächsten Mal verwende ich Pulver.
War sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept - Bilder folgen.
LG,
asiaSF
asiaSF
sagt:
sagt: 15.12.2011 14:29
KonradGeorg
sagt:
sagt: 15.12.2011 15:58
Gott sei Dank wohne ich mitten in der "Prärie".
Ich bin nicht bereit, wegen einiger Kaffirblätter oder Koriandergrün eine Weltreise zu machen.
Ich bitte darum, für allzu exotische Zutaten hier üblichen Ersatz anzugeben.
Allen, die sich in diesem Sinn beteiligen, schon jetzt mein Danke schön.
Gruß
KonradGeorg
Ich bin nicht bereit, wegen einiger Kaffirblätter oder Koriandergrün eine Weltreise zu machen.
Ich bitte darum, für allzu exotische Zutaten hier üblichen Ersatz anzugeben.
Allen, die sich in diesem Sinn beteiligen, schon jetzt mein Danke schön.
Gruß
KonradGeorg
nic_ffm
sagt:
sagt: 19.12.2011 11:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo KonradGeorg
, habe mal gegoogelt, da ich mit den Kaffirblättern auch Probleme habe. Hier die Ergebnisse
Die Kaffernlimette weist einen sehr starken, charakteristischen Duft auf und kann nicht leicht durch anderer Gewürze ersetzt werden; wahrscheinlich sind Zitronenmyrtenblätter oder die frische Schale von Limetten noch der beste Ersatz. Getrocknet verlieren die Blätter innerhalb eines Jahres all ihren Geruch, daher bewahrt man sie besser in der Tiefkühltruhe auf.
Als Lösung für diejenigen, die Koriandergün nicht mögen, empfehle ich glatte
Petersilie (wohl betont: keine krause Petersilie, sondern glattblättrige
Petersilie): schmeckt einerseits gut, und andererseits passt es fast immer
genauso gut zum Gericht. Es schmeckt einfach ganz anders.
Koriander gibt es aber auch gemahlen von den bekannten Gewürzherstellern. ist zwar nicht dasselbe, müßte aber gehen. Vielleicht kann man es auch selbst anbauen?
Gruß
Nicole
, habe mal gegoogelt, da ich mit den Kaffirblättern auch Probleme habe. Hier die Ergebnisse
Die Kaffernlimette weist einen sehr starken, charakteristischen Duft auf und kann nicht leicht durch anderer Gewürze ersetzt werden; wahrscheinlich sind Zitronenmyrtenblätter oder die frische Schale von Limetten noch der beste Ersatz. Getrocknet verlieren die Blätter innerhalb eines Jahres all ihren Geruch, daher bewahrt man sie besser in der Tiefkühltruhe auf.
Als Lösung für diejenigen, die Koriandergün nicht mögen, empfehle ich glatte
Petersilie (wohl betont: keine krause Petersilie, sondern glattblättrige
Petersilie): schmeckt einerseits gut, und andererseits passt es fast immer
genauso gut zum Gericht. Es schmeckt einfach ganz anders.
Koriander gibt es aber auch gemahlen von den bekannten Gewürzherstellern. ist zwar nicht dasselbe, müßte aber gehen. Vielleicht kann man es auch selbst anbauen?
Gruß
Nicole
KonradGeorg
sagt:
sagt: 20.12.2011 00:26
nic_ffm
Hallo Nicole,
danke für die Hinweise.
Ich habe das Rezept noch einmal durchgelesen und stelle fest, daß das Koriandergrün hier nur einen dekorativen Zweck hat.
In Wikipedia steht, daß man das Grün nicht durch das Pulver ersetzen kann.
Eigenanbau ist möglich. Ein echtes Allerweltsgewürz.
Ich werde das Gericht ohne Kaffernlimette ausprobieren.
Gruß
KonradGeorg
Hallo Nicole,
danke für die Hinweise.
Ich habe das Rezept noch einmal durchgelesen und stelle fest, daß das Koriandergrün hier nur einen dekorativen Zweck hat.
In Wikipedia steht, daß man das Grün nicht durch das Pulver ersetzen kann.
Eigenanbau ist möglich. Ein echtes Allerweltsgewürz.
Ich werde das Gericht ohne Kaffernlimette ausprobieren.
Gruß
KonradGeorg
nic_ffm
sagt:
sagt: 20.12.2011 08:26
maximma
sagt:
sagt: 21.12.2011 14:36
Hallo,
Das Rezept ist super! Sehr würzig und sehr einfach. Einzige auf was ich verzichtet habe ist Mehl im Rezept. Das macht nur pampig, meiner Meinung nach.
Liebe Grüße,
Maxi.
Das Rezept ist super! Sehr würzig und sehr einfach. Einzige auf was ich verzichtet habe ist Mehl im Rezept. Das macht nur pampig, meiner Meinung nach.
Liebe Grüße,
Maxi.
bthierauf
sagt:
sagt: 21.12.2011 15:50
sushidiva
sagt:
sagt: 05.01.2012 10:08
Prima Rezept! Musste es leider ohne Fenchelsamen und Kaffir-Limettenblätter zubereiten - war dennoch sehr lecker!
LG
sushidiva
LG
sushidiva
Ms_Mosh
sagt:
sagt: 02.03.2012 19:27
Das Gericht ist ein Gedicht... Ohne Flachs... Super lecker.
Ich habe allerdings Ewigkeiten für die Zubereitung gebraucht, das Mahlen im Mörser war zeitraubend..
Und ich hab ne kleine Küche :) Der Aufwand hat sich gelohnt, hab mich genau an Rezept gehalten, mir am Ende jedoch noch ein Teelöffel Chiliflocken drüber gestreut, da ich ein Fan von verdammt viel Schärfe bin.
Vielen Dank für das Rezept, die Gewürzkompositionen sind der Hit!
Lieben Gruß!
Ich habe allerdings Ewigkeiten für die Zubereitung gebraucht, das Mahlen im Mörser war zeitraubend..
Und ich hab ne kleine Küche :) Der Aufwand hat sich gelohnt, hab mich genau an Rezept gehalten, mir am Ende jedoch noch ein Teelöffel Chiliflocken drüber gestreut, da ich ein Fan von verdammt viel Schärfe bin.
Vielen Dank für das Rezept, die Gewürzkompositionen sind der Hit!
Lieben Gruß!
AntonsMa
sagt:
sagt: 03.03.2012 21:07
Fantastisch! Und so einfach!!!
Es hat uns wirklich super geschmeckt, gibt's ganz sicher öfter (zumal ich ja jetzt eine Menge Limettenblätter im Gefrierfach habe...)
Ich habe allerdings auch nur gut die Hälfte des Fleisches genommen, reicht wirklich!
Danke für das tolle Rezept!!!
Es hat uns wirklich super geschmeckt, gibt's ganz sicher öfter (zumal ich ja jetzt eine Menge Limettenblätter im Gefrierfach habe...)
Ich habe allerdings auch nur gut die Hälfte des Fleisches genommen, reicht wirklich!
Danke für das tolle Rezept!!!
Obelixine 
sagt:
sagt: 01.05.2012 21:37
Hallo,
einfach immer wieder schön und super lecker.
LG OBELIXINE
einfach immer wieder schön und super lecker.
LG OBELIXINE
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Wir haben nur auf das KorinaderGRÜN verzichtet (nicht auf die Koriandersaat) da wir das Kraut nicht mögen.
Ansonsten einfach top!
Danke für das Rezept!
lg migaweki
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