Die Eier trennen und die Eiweiße sehr steif schlagen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eigelbe dazu geben und immer weiter rühren. Dann den gemahlenen Mohn dazu geben, schließlich das Puddingpulver und das Backpulver. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete, mit etwas Paniermehl/Semmelbrösel ausgestreute Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 60 - 65 min backen. Vorsicht: während des Backens zunächst nicht die Ofentür öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen. Gegen Ende der Backzeit kann man dann aber die Stäbchenprobe machen, zu trocken sollte der Kuchen nicht werden.

Nach dem Abkühlen mit Zitronen-Zuckerguss überziehen, nach Belieben mit Walnusshälften verzieren.