Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelrostbraten
mit Bratkartoffeln
| 800 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 4 Scheiben | Rumpsteak(s) |
| Salz und Pfeffer | |
| 10 EL | Öl |
| 3 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Bouillon (Rinderbouillon) |
| etwas | Petersilie |
| 1 m.-großer | Eisbergsalat |
| 5 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen und noch etwas flacher klopfen. Den Fettrand mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Butter zugegeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. weiterbraten. Warm stellen.
2 EL Öl zum Bratfett geben. Die Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und hellbraun braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und die Bouillon einrühren. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie hacken. Den Salat putzen und kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Mit dem Salat mischen und mit der Petersilie bestreuen. Alles anrichten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Butter zugegeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. weiterbraten. Warm stellen.
2 EL Öl zum Bratfett geben. Die Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und hellbraun braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und die Bouillon einrühren. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie hacken. Den Salat putzen und kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Mit dem Salat mischen und mit der Petersilie bestreuen. Alles anrichten.
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