Das Hähnchen trocken tupfen. Das Öl mit den Kräutern und Gewürzen mischen und schön verrühren. Dann das Huhn mit der Marinade einpinseln und bei 200°C (Umluft) in den Ofen stellen (am besten in einer Auflaufform, da das Fett sehr tropft, dazu etwas Wasser geben).

Alle 10 - 15 Minuten das Geflügel erneut mit der Marinade einpinseln. Nach einer Stunde das Hühnchen knusprig und kann verputzt werden. Dazu passen Knödel, Kartoffeln oder auch mal Reis.

Wer das Fleisch gerne sehr zart mag: Die Haut vor dem Backen einschneiden, ca. 1 cm große Schnitte. In diese Schnitte dann Kräuterbutter legen. Danach wie gewohnt marinieren und in den Ofen schieben.