Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Fenchel, Zitrone und Parmesan
ganz einfach und doch ein sehr raffinierter Geschmack
| 2 m.-große | Fenchel - Knollen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, großer Bund |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Stück | Parmesan, frischer |
| 300 g | Spaghetti |
| Salzwasser |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und achteln (so, dass die Stücke wie Mandarinenspalten aussehen). Den Fenchel waschen und auch längs in "Mandarinenstücke“ schneiden. Die Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und in kleinere Büschel zupfen. Den Parmesan in grobe Späne hobeln.
Die Spaghetti im Salzwasser kochen. Zeitgleich das Olivenöl (Menge nach Gusto - aber man braucht schon etwas ...) in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel auf mittlerer Hitze glasig anlaufen lassen. Den Fenchel dazugeben und bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die erste Zitrone auspressen, den Zitronensaft über Fenchel und Zwiebeln geben. Jetzt entsteht eine milchige Soße. Die Petersilie zugeben. Noch etwas köcheln lassen. Eventuell mit der zweiten Zitrone nachwürzen.
Dann die Pasta auf vorgewärmte Teller geben. Den Fenchel darüber und großzügig mit Parmesan bestreuen.
Ich habe diese Pasta zum ersten Mal bei einer Freundin gegessen und war sehr skeptisch. Seitdem gibt es die Pasta oft, wenn Gäste kommen - und alle sind begeistert!
Die Spaghetti im Salzwasser kochen. Zeitgleich das Olivenöl (Menge nach Gusto - aber man braucht schon etwas ...) in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel auf mittlerer Hitze glasig anlaufen lassen. Den Fenchel dazugeben und bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die erste Zitrone auspressen, den Zitronensaft über Fenchel und Zwiebeln geben. Jetzt entsteht eine milchige Soße. Die Petersilie zugeben. Noch etwas köcheln lassen. Eventuell mit der zweiten Zitrone nachwürzen.
Dann die Pasta auf vorgewärmte Teller geben. Den Fenchel darüber und großzügig mit Parmesan bestreuen.
Ich habe diese Pasta zum ersten Mal bei einer Freundin gegessen und war sehr skeptisch. Seitdem gibt es die Pasta oft, wenn Gäste kommen - und alle sind begeistert!
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Kommentare anderer Nutzer
BuzzyBuzzy 
sagt:
sagt: 09.03.2012 13:58
Hab eben die Pasta verspeist, hab noch 10 schwarze Oliven in Ringe geschnitten und drübergeworfen. Petersilie hab ich durch frisches Basilikum ersetzt. War ok, aber ganz ehrlich find ich, das die Zitrone den feinen Geschmack des Fenchels total unterbuttert und man vom Fenchel gar nix mehr schmeckt. Das find ich schade, denn ich mag eben den feinen Fenchelgeschmack sehr gern. Meinen Fenchelsalat mache ich auch immer mit Olivenöl-Zitrone-Salz und da klappt´s, aber hier war ir die Zitrone zu heftig. Milchig wurde meine Soße auch kein bisschen, dafür war´s einfach zu wenig. Die Oliven haben´s auf jeden Fall rausgerissen, eventuell kann man auch einfach nur 1 EL Zitrone, bisl Wasser nehmen, damit mehr vom Fenchel bleibt. Trotzdem eine schöne Idee, damit probier´ich noch ein wenig rum...
Buzzybuzzy
Buzzybuzzy
Calango
sagt:
sagt: 07.04.2012 18:18
Schade, dass es dir nicht sooo geschmeckt hat. Das wichtige bei diesem Rezept ist aber wirklich die Kombi aus Fenchel, Zwiebel, Zitrone, Petersilie und Parmesan. Lässt man eine Komponente weg, schmeckt es nicht mehr so gut. Basilikum ist keine gute Alternative zum Fenchel. Lässt man die Originalzutaten, kommt der Fenchel sehr lecker durch in diesem Geschmacksquintett. :-)
Viel Spaß beim Experimentieren.
Calango
Viel Spaß beim Experimentieren.
Calango
Ich habe alles einfach nur in Streifen geschnitten und so gemacht wie Du. Am Schluss kam noch Kochwasser rein, weil es wenig Flüssigkeit war und ich nicht noch mehr Zitronensaft rein machen wollte.
Ich versuche es beim nächsten mal mit Zitronenabrieb und etwas weniger Saft, nur mal als Test.
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