Den Knoblauch und die Zwiebeln hacken. Den Spinat mit Gemüsebrühe und etwas Wasser auftauen. Die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schafskäse bröckelig schneiden, zum Spinat hinzufügen. Köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist oder dieses abkippen.

Die Butter in der Pfanne zerlassen. Das Hackfleisch mit dem Rest Knoblauch und den restlichen Zwiebeln scharf und krümelig anbraten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Muskat und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Hälfte des Spinats in einer Auflaufform verteilen und die Hälfte des Hackfleisches darauf geben. Dann den restlichen Spinat und zuletzt das restliche Hackfleisch in die Form geben. Die Sahne mit dem Schmelzkäse und dem Käse mischen und über den Auflauf gießen. Den Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.