Henglein
Rama Cremefine
| Zucchinicremesüppchen mit Schafskäsewürfeln und gerösteten Walnüssen
eine raffinierte Vorspeise, leicht zu machen, auch vegan möglich!
)
| 3 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl zum Anschwitzen |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 9 | Walnüsse |
| 1 EL | saure Sahne, evtl. |
| 100 g | Schafskäse oder Falafeltaler |
| 1 EL | Honig, evtl. |
| 1 Spritzer | Zitronensaft oder |
| 1 Schuss | Weißwein |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Petersilie zum Bestreuen |
Zubereitung
Den Knoblauch und die Zwiebel grob hacken, die Zucchini würfeln. Zwiebel und Zucchini im Topf mit Öl anschwitzen, an dieser Stelle schon ein wenig salzen. Den Knoblauch erst kurz vorm Ablöschen dazugeben, damit er nicht bitter wird.
Mit ca. 0,5 Liter Gemüsebrühe aufgießen, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. 10 - 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen den Schafskäse würfeln, die Petersilie hacken. Die Walnüsse knacken und die Kerne in einer Pfanne rösten. Anschließend das Gemüse pürieren, einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben, nochmals abschmecken, mit der sauren Sahne verfeinern.
Die Suppe mit Schafskäsewürfeln und gerösteten Walnusskernen anrichten, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Frisches Brot dazu reichen.
Für die vegane Variante ersetze ich den Schafskäse durch Falafeltaler (gibts zum Beispiel im Bio-Laden) und lasse die saure Sahne und den Honig weg.
Mit ca. 0,5 Liter Gemüsebrühe aufgießen, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. 10 - 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen den Schafskäse würfeln, die Petersilie hacken. Die Walnüsse knacken und die Kerne in einer Pfanne rösten. Anschließend das Gemüse pürieren, einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben, nochmals abschmecken, mit der sauren Sahne verfeinern.
Die Suppe mit Schafskäsewürfeln und gerösteten Walnusskernen anrichten, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Frisches Brot dazu reichen.
Für die vegane Variante ersetze ich den Schafskäse durch Falafeltaler (gibts zum Beispiel im Bio-Laden) und lasse die saure Sahne und den Honig weg.
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Kommentare anderer Nutzer
Lisi_Linguini 
sagt:
sagt: 19.05.2010 22:44
Hallo Jessi,
schade, dass die Suppe bei dir bitter geworden ist, das ist mir noch nie passiert. Vielleicht war der Knoblauch nicht mehr gut, dann kann er einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommen.
Aber freut mich, dass du die Idee mit dem Schafskäse und den Walnüssen magst. Das macht sich auch sehr gut z. B. in einer Spinatcremesuppe.
Weiterhin viel Spaß beim Kochen wünscht Lisi!
schade, dass die Suppe bei dir bitter geworden ist, das ist mir noch nie passiert. Vielleicht war der Knoblauch nicht mehr gut, dann kann er einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommen.
Aber freut mich, dass du die Idee mit dem Schafskäse und den Walnüssen magst. Das macht sich auch sehr gut z. B. in einer Spinatcremesuppe.
Weiterhin viel Spaß beim Kochen wünscht Lisi!
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Das mit dem Schafskäse und den gerösteten Walnüssen ist wirklich richtig gut und die Idee werde ich für andere Suppen übernehmen.
Leider hat mir/uns die Suppe aber nicht ganz so gut geschmeckt, weil sie etwas bitter war, aber das könnte an unseren Zucchini gelegen haben.
Bitte nicht abschrecken lassen, ich glaube für Zucchini-Liebhaber und mit nicht-bitteren Zucchinis ist die Suppe bestimmt ein Geschmackserlebnis.
lg
Jessi
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