Falls noch Gräten im Filet sind, diese mit einer Pinzette aus dem Lachsfleisch ziehen und die Bauchlappen gerade schneiden. Das graue Fischfleisch an der Oberseite der Filets mit einem Messer abschneiden. Wer mag, kann auch gefrorene Lachsfilets nehmen, diese aber vor der Zubereitung auftauen lassen.

Die Lachsfilets in 8 Streifen schneiden und von allen Seiten salzen. Eine ofenfeste Form mit Butter oder Margarine ausfetten, die Lachsstreifen hineinlegen. Eine Zitrone längs halbieren, dann in Scheiben schneiden und zwischen die Lachsstreifen schieben. Die Schale der restlichen Zitrone dünn abreiben und über den Fisch streuen.

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken, über den Lachs streuen. Auf jedes Stück 1 TL Crème fraîche setzen. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 2) vorheizen.

Die Form ohne Deckel auf dem Rost auf der obersten Schiene in den Ofen stellen. Den Fisch 13 - 15 Minuten garen, dann sofort servieren. Dazu passen sehr gut Linguine mit Zitronen-Sahne-Soße.