Die Wirsingblätter ohne Strunkteile in ca. 2 - 3 cm breite Streifen schneiden und nochmals halbieren. In einem großen Topf mit Salzwasser ungefähr 12 - 15 Min. blanchieren.

500 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach 10 Min. in Salzwasser kochen. 100 g Schwarzwälder Schinken klein schneiden und anschwitzen.

500 g Hackfleisch scharf anbraten und mit Pfeffer, Paprika und Basilikum abwürzen. Den Schinken dazugeben.

Eine ausreichend große Auflaufform mit Margarine einfetten die Zutaten lagenweise in die Form schichten: Wirsing - Kartoffeln - Hackfleisch. Dazwischen immer etwas Sahne dazugeben und mit einem Hauch Muskat würzen. Zum Schluss den geriebenen Gouda darüber streuen.

Das Ganze im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 min. überbacken.