Die Essiggurken gut abtropfen lassen und fein würfeln. Die Schalotte abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Kräuter fein hacken oder auftauen lassen. Den Knoblauch fein hacken.

Den Quark mit der Sahne glatt rühren. Die Essiggurken, die Schalotte, die Kräuter und den Knoblauch unterrühren. Den Quark mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden (das funktioniert mit einer Schere sehr gut) und unter den Quark rühren. Den Quark ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse (z.B. Möhren, Kohlrabi, Salatgurke, Paprika usw.) waschen und in Streifen schneiden. Diese dann zum Quark reichen.

Der Quarkdip schmeckt auch zu frischem Baguette sehr lecker!