Spargel mit kalter Spinat - Joghurtsoße

sehr gut als Vorspeise oder leichtes Abendessen

Zutaten für Portionen

1 kg Spargel, küchenfertig
500 g Spinat, frischer
Zwiebel(n)
  Knoblauchzehe(n)
1 Becher Natur-Joghurt, Sahnestufe
  Salz und Pfeffer
  Zucker
  Butter

Zubereitung

Spargel in Salzwasser mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker garen.

In der Zwischenzeit den Spinat putzen, von den Stielen befreien und waschen. In kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und unter den Joghurt rühren.

Abgekühlten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Zum Joghurt geben und pikant abschmecken.

Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Soße überziehen.

Dazu schmeckt Baguette.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.03.10
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Verfasser:

Monika  Chefkoch


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