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Saure Leber
Zutaten
| 500 g | Kalbsleber, geschnetzelte |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 60 g | Fett |
| 2 EL | Essig |
| 2 dl | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Im heissen Fett die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln und das Mehl goldgelb rösten, die geschnetzelte Leber dazugeben und unter ständigem Drehen und Wenden weiterrösten, bis die ganze Leber Farbe angenommen hat. Dann mit der Bouillon und dem Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.
Zu saurer Leber passt hervorragend eine Rösti!
Zu saurer Leber passt hervorragend eine Rösti!
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Kommentare anderer Nutzer
Im Badischen nehmen wir statt Essig Wein, aber süre Leberle mit Brägele gehören bei mir zu meinen absoluten Lieblingsspeisen.
ich habe neulich im badischen zum ersten mal saure leber gegessen und fand das total lecker.
ich würde es auch so wie casasun machen, vielleicht sogar die leber im wein eine zeit lang marinieren.
vielen dank für das rezept
lg von garlic
ich würde es auch so wie casasun machen, vielleicht sogar die leber im wein eine zeit lang marinieren.
vielen dank für das rezept
lg von garlic
Das Rezept wurde auf fünf Personen aufgebohrt und es schmeckte genauso wie ich es von meiner Großmutter in Erinnerung habe. Super köstlich!!!! Auch unser chinesischer Gastschüler war very amused und wird das Rezept in das Reich der Mitte transportieren.
Beim nächsten China-Besuch auf saure Leber mit Apfelessig achten.
lg
sanagoshi
Beim nächsten China-Besuch auf saure Leber mit Apfelessig achten.
lg
sanagoshi
Hallo Beatrice,
Rezept gespeichert. Wird ausprobiert und Rückmeldung gegeben.
VG Schängel
Rezept gespeichert. Wird ausprobiert und Rückmeldung gegeben.
VG Schängel
Saure Leber kannte ich bisher nicht. Danke für die Idee. Die Brühe soll anscheinend nicht reduziert werden. Binden oder abgießen?
Die Sauce wird so serviert! Ohne Abbinden!
ich nehm noch immer knoblau dazu.
ist super lecker.
ist super lecker.
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casasun
04.06.2003 12:48 Uhr