Saure Leber

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Stimmen: 4 - Ø 3,7

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500 g	Kalbsleber, geschnetzelte
2	Zwiebel(n)
1 EL	Mehl
60 g	Fett
2 EL	Essig
2 dl	Brühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Im heissen Fett die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln und das Mehl goldgelb rösten, die geschnetzelte Leber dazugeben und unter ständigem Drehen und Wenden weiterrösten, bis die ganze Leber Farbe angenommen hat. Dann mit der Bouillon und dem Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.

Zu saurer Leber passt hervorragend eine Rösti!

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.09.01
Rezept-Statistiken:	38.962 (314)* gelesen 112 (1)* gespeichert 1.832 (14)* gedruckt 24 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Béatrice

Mitglied seit 17.01.2002
4.066 Beiträge (ø1,08/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

casasun

sagt:

04.06.2003 12:48

Im Badischen nehmen wir statt Essig Wein, aber süre Leberle mit Brägele gehören bei mir zu meinen absoluten Lieblingsspeisen.

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garlic

sagt:

05.09.2004 06:23

ich habe neulich im badischen zum ersten mal saure leber gegessen und fand das total lecker.
ich würde es auch so wie casasun machen, vielleicht sogar die leber im wein eine zeit lang marinieren.
vielen dank für das rezept
lg von garlic

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sanagoshi

sagt:

24.02.2005 18:49

Das Rezept wurde auf fünf Personen aufgebohrt und es schmeckte genauso wie ich es von meiner Großmutter in Erinnerung habe. Super köstlich!!!! Auch unser chinesischer Gastschüler war very amused und wird das Rezept in das Reich der Mitte transportieren.
Beim nächsten China-Besuch auf saure Leber mit Apfelessig achten.
lg
sanagoshi

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