Das Kernhaus des Apfels ausstechen, den Apfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, herausnehmen und das Öl in die Pfanne geben. Die Apfelringe darin von beiden Seiten braten (sie sollen noch ein wenig Biss haben) und ein bisschen mit Zimt bestreuen.

In der Zwischenzeit den Magerquark mit einem Schuss Mineralwasser (mit Kohlensäure) cremig rühren, den Vanillezucker, 2 Spritzer Zitronensaft und noch ein wenig Zimt dazugeben und alles gut verrühren.

Die Apfelringe mit der Quarkcreme und den Walnüssen auf einem Teller anrichten und nach Belieben noch mit Zimt und Puderzucker bestäuben.