Die Milch in eine flache Auflaufform gießen und die Zwiebäcke zum Einweichen kurz hinein legen. Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen. Die eingeweichten Zwiebäcke durch die Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Zwiebäcke bei mittelstarker Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Die blinden Fische werden warm mit Apfelmus und Preiselbeeren serviert.

PS: Wer es nicht süß mag, kann den Zucker weglassen.