Henglein
Rama Cremefine
| Spargel flämisch
mit einer Butter-Eier-Soße
)
| 2 kg | Spargel, küchenfertig |
| 6 | Ei(er), Größe M, hart gekocht |
| 80 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| Muskat | |
| 1 Msp. | Senfpulver |
Zubereitung
Spargel in Salzwasser mit Butter weich kochen.
In der Zwischenzeit die Eier schälen, Eigelb herauslösen und durch ein Sieb streichen.
Butter in einem Pfännchen erhitzen. Eigelb hinein geben und mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiß fein hacken.
Spargel auf eine vorgewärmte Platte geben, mit der Butter-Eier-Soße überziehen und das gehackte Eigelb obenauf geben.
In der Zwischenzeit die Eier schälen, Eigelb herauslösen und durch ein Sieb streichen.
Butter in einem Pfännchen erhitzen. Eigelb hinein geben und mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiß fein hacken.
Spargel auf eine vorgewärmte Platte geben, mit der Butter-Eier-Soße überziehen und das gehackte Eigelb obenauf geben.
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Diese Eiersoße ist eine sehr gute Alternative zur ewigen Sauce Hollandaise. Hat mir wirklich gut geschmeckt. Allerdings habe ich fast die doppelte Menge an Butter benötigt, da es mir so ein wenig zu trocken war. Das Eigelb hat die Butter nur so aufgesogen. Auf jeden Fall ein einfaches und sehr leckeres Gericht. Fotos dazu sind auch bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße von
Gerd
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