Das Vanilleeis antauen lassen. Die Schokolade fein hacken, die Butter schmelzen und die Schokolade einrühren. Die Eiswaffeln zerkleinern und untermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 18 cm) füllen und für 10 Minuten kühl stellen.

Die Kokoscreme mit dem Saft der Zitrone, dem Vanilleeis und den Himbeeren verrühren, die Creme in die vorbereitete Form füllen und 6 Stunden tiefgefrieren.

Vor dem Verzehr leicht antauen lassen und mit den Raffaellos und frischen Himbeeren verzieren.