Henglein
Rama Cremefine
| Tonkabohnencreme
)
| 1 | Tonkabohne(n) |
| 100 ml | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 50 g | Zucker |
| 3 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Tonkabohne in der Milch aufkochen, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Tonkabohnenmilch dazugeben. Gelatine auflösen und unterarbeiten. Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Anmerkung zur Tonkabohne:
Sie enthält Cumarin und sollte nur sehr sparsam verwendet werden. Wenn sie in Milch ausgekocht wird, kann sie bis zu 10 mal wiederverwendet werden. Sie ist sehr hart und sollte auf einer Muskatreibe gerieben werden.
Gelatine einweichen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Tonkabohnenmilch dazugeben. Gelatine auflösen und unterarbeiten. Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Anmerkung zur Tonkabohne:
Sie enthält Cumarin und sollte nur sehr sparsam verwendet werden. Wenn sie in Milch ausgekocht wird, kann sie bis zu 10 mal wiederverwendet werden. Sie ist sehr hart und sollte auf einer Muskatreibe gerieben werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Tschaggi 
sagt:
sagt: 29.05.2010 15:44
Hallo,
ich habe das Rezept heute ausprobiert, super Dessert. Bei mir gab es Erbeerpüree dazu. Werde aber das nächste Mal noch etwas geriebene Tonkabohne dazu geben, damit der Geschmack noch etwas intensiver wird.
Danke für das leckere Rezept, das gibt es jetzt öfter.
VieleGrüße
Tschaggi
ich habe das Rezept heute ausprobiert, super Dessert. Bei mir gab es Erbeerpüree dazu. Werde aber das nächste Mal noch etwas geriebene Tonkabohne dazu geben, damit der Geschmack noch etwas intensiver wird.
Danke für das leckere Rezept, das gibt es jetzt öfter.
VieleGrüße
Tschaggi
Geburtstag84 
sagt:
sagt: 05.02.2012 15:21
....mal ein anderer Nachtisch/Geschmack. Hat uns aber sehhhhhr gut gemundet.
Puggle1710
sagt:
sagt: 10.05.2012 21:51
Super leckeres Dessert! Habe noch das Mark einer Vanilleschote hinzu gegeben, Vanille harmoniert super mit der Tonkabohne! 5 Sterne für das tolle Rezept!
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Allerdings werde ich nächstes Mal die Gelatine in der warmen Milch auflösen und die Eier-Milch-Masse dann erstmal etwas gelieren lassen bevor die Sahne dazu kommt. So hat sich leider in meinen Gläsern etwas Eier-Milch-Mischung unter der Sahne abgesetzt.
Außerdem habe ich zwei Tonkabohnen ausgekocht und noch etwas mit reingerieben ... wir mögen den Geschmack sehr ...
Mir fehlt noch eine leckere "Beigabe" dazu, hat jemand eine Idee?
liebe Grüße
kleine__hexe
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