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Himbeer - Kokos - Käsekuchen
fruchtig - frischer Käsekuchen mit Himbeeren in cremigem Kokosmilch - Quark
Zutaten
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 125 g | Butter |
| 65 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 4 | Ei(er) |
| 750 g | Magerquark |
| 200 g | Crème fraîche |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 350 ml | Kokosmilch |
| 4 EL | Speisestärke |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Himbeeren, TK |
| n. B. | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und damit die Form auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen und die Form für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Den Quark mit Crème fraîche, Eigelben, Vanillezucker, Kokosmilch und Stärke glatt rühren. Den süßen Eischnee zusammen mit den noch gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben und die Quarkcreme auf den Mürbeteigboden geben. Glatt streichen und den Kuchen 60-70 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und damit die Form auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen und die Form für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Den Quark mit Crème fraîche, Eigelben, Vanillezucker, Kokosmilch und Stärke glatt rühren. Den süßen Eischnee zusammen mit den noch gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben und die Quarkcreme auf den Mürbeteigboden geben. Glatt streichen und den Kuchen 60-70 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Supertoller cremiger Kuchen. Meine Mama hat den schon oft gebacken und jetzt hab ich das Rezept hier gefunden und hab es perfekt hinbekommen.
Freut mich, dass Dir der Kuchen so gut gelungen ist und er Dir geschmeckt hat.
Viele Grüße
PinkApple
Viele Grüße
PinkApple
Hallo PinkApple,
das Rezept klingt seeehr lecker, muss ich ausprobieren. Ich hab nur ein Problem mit den Maßeinheiten. Prise und Messerspitze sind klar, aber 4 EL Speisestärke, sind das gehäufte oder gestrichene EL?
Viele Grüße
Paninero
das Rezept klingt seeehr lecker, muss ich ausprobieren. Ich hab nur ein Problem mit den Maßeinheiten. Prise und Messerspitze sind klar, aber 4 EL Speisestärke, sind das gehäufte oder gestrichene EL?
Viele Grüße
Paninero
Hallo Paninero,
ich nehme immer leicht gehäufte EL, also weder die Speisestärke auftürmen, noch EL zu knapp bemessen.
Viel Spaß beim Backen - der Kuchen ist für den Sommer ideal.
Viele Grüße
PinkApple
ich nehme immer leicht gehäufte EL, also weder die Speisestärke auftürmen, noch EL zu knapp bemessen.
Viel Spaß beim Backen - der Kuchen ist für den Sommer ideal.
Viele Grüße
PinkApple
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tattva
26.10.2010 22:00 Uhr