Die Hefe mit der Milch verrühren. Das Mehl mit Butter, Zucker, Eiern und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt 1-1½ Stunden gehen lassen. Anschließend den Teig nochmal durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Schokolade in 16 Stücke brechen. Den Teig auf etwas Mehl etwa 1 cm dick ausrollen. Anschließend in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Die eine Hälfte der Teigstücke mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Die Schokolade auf die andere Hälfte legen. Dann die gebutterte Teighälfte so darüberschlagen, dass ein kleiner Rand von ca. 1 cm entsteht. Die Teigröllchen mit der Naht nach unten leicht überlappend nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach die Brötchen mit der restlichen Butter bestreichen und im auf 225°C vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Teig kann man auch Rosinenbrötchen backen, dazu etwa 200 g Rosinen unter den Teig kneten und den Teig wie üblich zu Brötchen rollen.