Die Schokolade klein brechen, in einen Topf mit der Sahne und dem Zucker geben und langsam erwärmen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann den Topf sofort vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen den Honig, die Zitronenschale und den Zimt unterrühren. Langsam die Buttermilch dazugießen und am Ende den Zitronensaft unterrühren. Entweder in der Eismaschine oder im Gefrierfach einfrieren - im letzteren Fall gelegentlich umrühren.

Zum Mixen mit dem Sekt reicht es, wenn die Eismasse nur angefroren ist, dann mit den 2 Flaschen Sekt mixen und servieren.

Der Sekt mit dem Eis schäumt beim Rühren aber das macht nichts. Am besten Trinkhalme mit Löffeln dran in die Gläser geben.

Mit Wasserzitroneneis oder lieblichem Sekt schmeckt es nicht!