Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen - Schinken - Röllchen
ein Rezept für den Combi-Dampfgarer
)
| 4 Scheibe/n | Schinken, luftgetrocknet; ggf. mehr |
| 200 g | Hähnchenfleisch, gehackt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 30 g | Paniermehl |
| 1 kleines | Ei(er) |
| Petersilie, fein gehackt | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden; Knoblauchzehe fein würfeln. Ei leicht verquirlen.
Aus Hähnchenhack, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ei, Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat einen Fleischteig mischen und ihn ca. 30 min an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Schinkenscheiben halbieren, auf der Arbeitsfläche ausbreiten – jeweils einen Klecks der Fleischmasse mittig auf eine halbe Schinkenscheibe setzen, zur Rolle formen und mit dem Schinken umwickeln.
Wenn die Schinkenscheiben relativ klein sind, reicht die Masse für mehr als 8 Röllchen, deshalb sollte dann etwas mehr Schinken vorrätig sein.
Mit der Naht nach unten in einen gelochten Garbehälter geben und wie folgt im Dampf garen:
15 min – 90% Feuchte – 100°
5 min – 30% Feuchte – 180° ggf. etwas länger, bis sie schön braun sind.
Mit Tomatensauce servieren.
Die Röllchen reichen für zwei Personen als Hauptgericht oder sie ergeben 8 Portionen als warme Vorspeise oder Zwischengericht im Rahmen eines Menüs.
Aus Hähnchenhack, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ei, Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat einen Fleischteig mischen und ihn ca. 30 min an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Schinkenscheiben halbieren, auf der Arbeitsfläche ausbreiten – jeweils einen Klecks der Fleischmasse mittig auf eine halbe Schinkenscheibe setzen, zur Rolle formen und mit dem Schinken umwickeln.
Wenn die Schinkenscheiben relativ klein sind, reicht die Masse für mehr als 8 Röllchen, deshalb sollte dann etwas mehr Schinken vorrätig sein.
Mit der Naht nach unten in einen gelochten Garbehälter geben und wie folgt im Dampf garen:
15 min – 90% Feuchte – 100°
5 min – 30% Feuchte – 180° ggf. etwas länger, bis sie schön braun sind.
Mit Tomatensauce servieren.
Die Röllchen reichen für zwei Personen als Hauptgericht oder sie ergeben 8 Portionen als warme Vorspeise oder Zwischengericht im Rahmen eines Menüs.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
01.05.2010 16:47
Hallo ptbenzi,
danke für den Kommentar und die Bewertung.
Jetzt kommt die Stunde der Wahrheit ---- ich habe zusätzlich zum DGC noch einen Tischdampfgarer. Der kommt immer dann zum Einsatz, wenn der DGC zum Dampfbacken im Einsatz ist und ist halt sehr praktisch für Gemüsebeilagen oder Reis.
Deine Lösung finde ich aber auch super. Somit lässt sich das Rezept auch gut für normale DGs oder Tischdampfgarer anwenden.
Die Tomatensauce habe ich meist auf Vorrat im TK, weil ich immer größere Mengen koche. Das war also kein Problem.
Übrigens, ich hatte übriggebliebene Hackmasse auch noch in Schinken eingerollt und mit zubereitet.
Die Röllchen lassen sich super einfrieren --- habe gerade vor ein paar Tagen die Reste, nur kurz regeneriert, zu Tomatensalat verspeist.
LG Carrara
danke für den Kommentar und die Bewertung.
Jetzt kommt die Stunde der Wahrheit ---- ich habe zusätzlich zum DGC noch einen Tischdampfgarer. Der kommt immer dann zum Einsatz, wenn der DGC zum Dampfbacken im Einsatz ist und ist halt sehr praktisch für Gemüsebeilagen oder Reis.
Deine Lösung finde ich aber auch super. Somit lässt sich das Rezept auch gut für normale DGs oder Tischdampfgarer anwenden.
Die Tomatensauce habe ich meist auf Vorrat im TK, weil ich immer größere Mengen koche. Das war also kein Problem.
Übrigens, ich hatte übriggebliebene Hackmasse auch noch in Schinken eingerollt und mit zubereitet.
Die Röllchen lassen sich super einfrieren --- habe gerade vor ein paar Tagen die Reste, nur kurz regeneriert, zu Tomatensalat verspeist.
LG Carrara
01.05.2010 17:16
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (14)
- Tägliches Kochen (2)
- Hauptspeise mit Geflügel
- Fleisch
- Geflügelgerichte
- Geflügel
- LowCarb
- Fleisch
- * 1 Rezepte für Dampfgarer
- Geflügel
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe Dein Rezept heute ausprobiert. Genial! Reis und Röllchen hatte ich 15 Minuten bei 100°C im DG. Dann habe ich die Röllchen in den Backofen verfrachtet und dafür den Brokkoli in den DG zum Reis gegeben und ca. 10 Minuten gegart. Etwas Hackmasse blieb übrigens übrig. Die habe ich als Frikadellen in der Pfanne angebraten.
Wie hast Du die Beilagen zubereitet, wenn Du die Röllchen im DGC hattest?
LG ptbenzi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten