Henglein
Rama Cremefine
| Toastbrot
eifrei, milchfrei, vegan
)
| 1 kg | Dinkelmehl (Vollkorn), gemahlen (600 g) |
| 2 Tüte/n | Trockenhefe |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 500 g | Wasser |
| 100 g | Margarine, laktosefreie |
Zubereitung
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
1,5 kg
Alle Zutaten, egal ob warm oder kalt, in eine Rührschüssel geben, Knethaken an, für ca. 13-15 min auf Mittelstufe kneten lassen,
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform geben, ein wenig glatt streichen.
Die Form mit einem Leinentuch bedecken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.
In den auf 150°C Heißluft vorgeheizten Backofen stellen und 30-35 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept
1,5 kg
Alle Zutaten, egal ob warm oder kalt, in eine Rührschüssel geben, Knethaken an, für ca. 13-15 min auf Mittelstufe kneten lassen,
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform geben, ein wenig glatt streichen.
Die Form mit einem Leinentuch bedecken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.
In den auf 150°C Heißluft vorgeheizten Backofen stellen und 30-35 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
maeselchen 
sagt:
sagt: 20.04.2010 15:22
Hallo Hans,
welche Breit und Höhe hat denn deine Kastenbackform?
maeselchen
welche Breit und Höhe hat denn deine Kastenbackform?
maeselchen
20.04.2010 15:35
maeselchen
sagt:
sagt: 20.04.2010 15:47
Hallo Hans,
wenn ich frische Hefe komme ich dann mit 1 Würfel aus?
maeselchen
wenn ich frische Hefe komme ich dann mit 1 Würfel aus?
maeselchen
20.04.2010 20:08
Hallo Maeselchen
ach ha je,
ich habe irgendwo mal gelesen, um 1 Würfel Hefe,
ersetzen, 2 Tüten Trockenhefe benötigt werden.
Die Zubereitung, ist natürlich ein wenig aufwendiger,
aber ich nehme mal an, dass Du damit mehr Erfahrung hast,
als ich.
Habe nur 1 x mit frischer Hefe gearbeitet, die anderen „frischen“,
aß ich immer so nach und nach auf.., als „Leckerli“
Mit freundlichen Grüßen
Hans
ach ha je,
ich habe irgendwo mal gelesen, um 1 Würfel Hefe,
ersetzen, 2 Tüten Trockenhefe benötigt werden.
Die Zubereitung, ist natürlich ein wenig aufwendiger,
aber ich nehme mal an, dass Du damit mehr Erfahrung hast,
als ich.
Habe nur 1 x mit frischer Hefe gearbeitet, die anderen „frischen“,
aß ich immer so nach und nach auf.., als „Leckerli“
Mit freundlichen Grüßen
Hans
fmskt 
sagt:
sagt: 24.04.2010 16:40
Hallo Hans
habe Heute dein Brot gebacken - mit 1kg Dinkelmehl . Leider hab ich grad beim aufschneiden gesehen dass in der mitte ein Loch ist ! Habe den Teig 15 min kneten lassen - gehen lassen 1 Std. Zutaten wie im Rezept ! Der Teig war auch nicht flüssig sondern ziemlich fest.
LG
fmskt
habe Heute dein Brot gebacken - mit 1kg Dinkelmehl . Leider hab ich grad beim aufschneiden gesehen dass in der mitte ein Loch ist ! Habe den Teig 15 min kneten lassen - gehen lassen 1 Std. Zutaten wie im Rezept ! Der Teig war auch nicht flüssig sondern ziemlich fest.
LG
fmskt
24.04.2010 17:01
Hallo Fmskt
ein Loch kann auch durch bzw beim einfüllen des Teiges entstanden sein,
nicht durchgehend fest gedrückt, dass sich auch durch das "gehen" oft nicht schließt, passiert mir auch ab und zu, tut dem Geschmack aber kei-nen Abbruch,
flüssig? Nein, das nicht gerade, durch das doch ziemlich lange kneten, e-her zäh.
Danke für Deine Rückmeldung
Mit freundlichen Grüßen
Hans
ein Loch kann auch durch bzw beim einfüllen des Teiges entstanden sein,
nicht durchgehend fest gedrückt, dass sich auch durch das "gehen" oft nicht schließt, passiert mir auch ab und zu, tut dem Geschmack aber kei-nen Abbruch,
flüssig? Nein, das nicht gerade, durch das doch ziemlich lange kneten, e-her zäh.
Danke für Deine Rückmeldung
Mit freundlichen Grüßen
Hans
fmskt
sagt:
sagt: 24.04.2010 16:41
Ach so - Bilder habe ich gemacht. Und geschmacklich super - wie vieles von Dir
fmskt
sagt:
sagt: 24.04.2010 17:07
Das kann möglich sein Hans ! Ich habe nämlich den Teig nach dem kneten einfach in die Backform gelegt , wie gesagt war ein kompakter Teig :-) , dann gehen lassen , und gebacken
Danke für die Antwort
Danke für die Antwort
domfee 
sagt:
sagt: 08.01.2012 15:08
Das Brot ist wirklich gut geworden - wenn ich's auch ein wenig abgewandelt habe, damit es wirklich "vollwertig" ist (Zucker weggelassen und statt Margarine habe ich ca. 50g Kokosöl und 50g Sonnenblumenkernöl genommen). Ich konnte es nicht lassen, das Brot direkt frisch aus dem Ofen schon anzuschneiden, echt lecker :) Wenn's abgekühlt ist, werde ich's sicher auch getoastet probieren.
Zeelas
sagt:
sagt: 27.04.2012 14:27
Hallo ihr Lieben,
ich wollte nur eben etwas hinzufügen:
lactosefreie Margarine ist NICHT vegan! Sie besteht aus Milchsäure, Joghurtkulturen und Sauermolke (ergo: tierisch!). Tierische Fette sind, wie wir alle wissen, nicht vegan!
lactosefreie Margarine ist nur von Lactose befreit und somit für Lactoseintolerante geeignet, nicht aber für die vegane Ernährung.
Richtig müsste es im Rezept demnach heißen: Pflanzliche Margarine. Da aber auch in pflanzlicher Margarine ein tierischer Fettanteil von bis zu 3% des gesamten Fettanteils enthalten sein können, ist es bei einer veganen Ernährung wichtig, darauf zu achten, dass irgendwo das Wörtchen "vegan" vermerkt ist ;)
ich wollte nur eben etwas hinzufügen:
lactosefreie Margarine ist NICHT vegan! Sie besteht aus Milchsäure, Joghurtkulturen und Sauermolke (ergo: tierisch!). Tierische Fette sind, wie wir alle wissen, nicht vegan!
lactosefreie Margarine ist nur von Lactose befreit und somit für Lactoseintolerante geeignet, nicht aber für die vegane Ernährung.
Richtig müsste es im Rezept demnach heißen: Pflanzliche Margarine. Da aber auch in pflanzlicher Margarine ein tierischer Fettanteil von bis zu 3% des gesamten Fettanteils enthalten sein können, ist es bei einer veganen Ernährung wichtig, darauf zu achten, dass irgendwo das Wörtchen "vegan" vermerkt ist ;)
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1 kg Dinkelvollkorn gemahlen ( 600 g )
2 Tüten Trockenhefe ( 1,5 )
2 El Zucker ( 1,5 El Zucker )
2 Tl Salz ( 1 Tl Salz )
500 g Wasser ( 350 g )
100 g laktosefreie Margarine ( 60 g Margarine )
die Angaben in Klammern sollten für eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform reichen, geht dann zwar gut hoch, aber für eine 30 cm Kastenbackform war es zu wenig Teig.
irgendwie sind diese Angaben in der Zutatenliste verloren gegangen.
Grüße Euch
Hans
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