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Dänische Erbsensuppe, fleischlose Variante
Gul split ærtesuppe med grønne lager / auch in anderen skandinavischen Ländern bekannt

Zutaten

250 g Erbsen, getrocknete gelbe
4  Möhre(n)
300 g Knollensellerie
2 Stange/n Porree
2  Zwiebel(n)
1000 ml Gemüsebrühe
  Kardamom, gemahlen
  Salz
  Pfeffer
  Butter
  Petersilie, glatte, fein gehackt
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Erbsen zwei Tage lang in Wasser einweichen, dabei das Wasser einmal wechseln. Sie beginnen leicht zu keimen.

Am Zubereitungstag Möhren, Sellerie und Porree putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in einem großen Topf in etwas Butter glasig dünsten. Das Gemüse tropfnass hinzufügen und anschwitzen. Mit Salz und Kardamom würzen.

Das Wasser von den Erbsen abgießen. Erbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles etwa zwei Stunden köcheln, bis die Erbsen weich sind. Mit Pfeffer, Salz und Kardamom abschmecken.

In tiefen Tellern servieren. Vorher etwas gehackte, glatte Petersilie darüber streuen.

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