Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgen - Crumble mit Mascarponecreme
mit Cantuccini Streuseln
| 80 g | Cantuccini |
| 110 g | Butter |
| 110 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| Salz | |
| 500 g | Zwetschgen |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 175 g | Mascarpone |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| evtl. | Amaretto |
Zubereitung
Die Cantuccini in einer Küchenmaschine zerkleinern, allerdings nicht zu klein. Dieses mit Butter, 80 g Zucker, Mehl und 2 Prisen Salz zügig zu Streuseln verkneten.
Die Zwetschgen in Spalten schneiden, mit dem braunen Zucker vermengen, evtl. 1 EL Amaretto hinzufügen und die Früchte in eine flache Form geben. Die Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150°C) 25 min. backen. Anschließend Puderzucker darüberstreuen.
Dann die Eier trennen. Ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen nach und nach die Hälfte des restlichen Zuckers einrieseln lassen.
Das Mark der Vanilleschote mit 2 Eigelben und dem restlichen Zucker aufschlagen. Den Mascarpone kurz unterrühren und den Eischnee unterheben. Die Mascarponecreme wird zum warmen Crumble serviert.
Die Zwetschgen in Spalten schneiden, mit dem braunen Zucker vermengen, evtl. 1 EL Amaretto hinzufügen und die Früchte in eine flache Form geben. Die Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150°C) 25 min. backen. Anschließend Puderzucker darüberstreuen.
Dann die Eier trennen. Ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen nach und nach die Hälfte des restlichen Zuckers einrieseln lassen.
Das Mark der Vanilleschote mit 2 Eigelben und dem restlichen Zucker aufschlagen. Den Mascarpone kurz unterrühren und den Eischnee unterheben. Die Mascarponecreme wird zum warmen Crumble serviert.
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